好吃的紅薯，你知道它的曾經(jīng)嗎？

紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活！這是60、70年代農(nóng)村廣為流傳的一句順口溜，那個(gè)年代的人對(duì)紅薯有著獨(dú)特的記憶。當(dāng)時(shí)由于小麥等糧食作物單位產(chǎn)量不高，人口增長(zhǎng)迅速，細(xì)糧短缺情況下的無(wú)奈之舉。紅薯因其適應(yīng)范圍很廣，種植條件不高且畝產(chǎn)量又高，是很好的糧食替代。紅薯是那個(gè)時(shí)代農(nóng)民主要口糧?，F(xiàn)在，隨著其他糧食作物產(chǎn)量的大幅提高，紅薯就慢慢的淡出人們的視線。

古時(shí)候有關(guān)紅薯的故事有很多，著名的美食皇帝乾隆就有一段與紅薯有關(guān)的情緣。晚年的乾隆皇帝患有老年性便秘，太醫(yī)們千方百計(jì)地為乾隆治療，但總是療效欠佳。一天，他散步路過(guò)御膳房，一股甜香氣味迎面撲來(lái)，十分誘人。乾隆走進(jìn)去問(wèn)："是何種佳肴如此之香？"正在烤紅薯的一個(gè)太監(jiān)見是皇上，忙叩頭道："啟稟萬(wàn)歲，這是烤紅薯的氣味。"并順手呈上了一塊烤好的紅薯。乾隆從太監(jiān)手里接過(guò)烤紅薯，就大口大口地吃了起來(lái)。吃完后連聲道："好吃！好吃！"此后，乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不久，他久治不愈的便秘也不藥而愈了，精神也好多了。乾隆皇帝對(duì)此十分高興，便順口夸贊說(shuō)："好個(gè)紅薯！功勝人參！"從此，紅薯又得了個(gè)"土人參"的美稱。

這些年紅薯因其營(yíng)養(yǎng)豐富，成為備受營(yíng)養(yǎng)師推崇的保健、長(zhǎng)壽的健康食物。紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而且，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂肪、低熱能食品。再者，紅薯含有大量膳食纖維等，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，但能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排泄，對(duì)老年性便秘有較好的療效。同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于瘦身減肥。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱其是營(yíng)養(yǎng)更平衡的保健食品，更為理想的減肥食物。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點(diǎn)心、糖果等。
（禾下土摘編自網(wǎng)絡(luò)）